容易营养缺乏的老年人，该怎么吃？_知识库

老年人膳食

老年人由于年龄的增加，一定程度存在着牙齿缺损，消化液分泌减少和胃肠蠕动减弱的情况，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入不良而营养缺乏、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，增加了慢性疾病发生的风险。

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老年人如何避免营养风险的增加？

老年人膳食指南

1.少食多餐细软，预防营养缺乏

老年人如果在咀嚼功能、消化功能方面有问题，可以将全天食物分配到4-5餐，食物应加工得更细软一些，有利于满足身体所需热量及营养吸收利用。

#食物细软操作技巧#

# 将食物切小切碎，或延长烹调时间；

# 肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁成肉糜制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等；

# 坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等；

#质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用；

#多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等。

高龄（80岁以上老年人）和咀嚼能力严重下降的老年人，饭菜应煮软烧烂，如软饭、稠粥、细软的面食等；对于有咀嚼吞咽障碍的老年人可选择软食、半流质或糊状食物，液体食物应增稠。

2.主动足量饮水、积极户外活动

主动少量多次饮水，每次50-100ml，不应感到口渴时才饮水，养成定时和主动饮水的习惯。每天饮水量不低于1200ml，建议在1500-1700ml为宜，首选温热的白开水。

户外活动可以接受到紫外光照射，有利于体内维生素D合成和延缓骨质疏松的发展。

老年人每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右，以轻微出汗为宜；或每天至少六千步。

注意每次运动量力而行，强度不宜过大，运动持续时间不宜过长，可以分多次运动。

3.延缓肌肉衰减，维持适宜体重

吃动结合、保持健康体重是延缓老年肌肉衰减的重要方法：

老年人体重过低，增加营养不良风险；体重过高，容易发生冠心病、高血压等疾病的风险。应时常监测体重变化，使体重维持在一个适宜的水平。

4.摄入充足食物，鼓励陪伴就餐

老年人每天应至少摄入12种及其以上食物。早餐宜有1-2种主食、1个鸡蛋、1个杯奶、另有蔬菜和水果；中餐和晚餐宜有2种以上主食、1-2个荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品。

对于高龄老人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老年人，正餐摄入量可能有限，应特别注意增加餐次，常换花样，保证充足的食物摄入。

独居老年人可去集体用餐点或多于亲朋一起用餐和活动，以便摄入更多的食物，同时身心获得放松。

容易营养缺乏的老年人，该怎么吃？