吃素可以防治慢性病吗？

近年来，高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病高发。有人会将这类病称为“富贵病”，因为多数是由高盐高糖高脂食物摄入过多导致的。

然后有人开始执行“素食主义”，几乎不吃肉。这样真的有利于防治慢性病吗？

德国一项研究表明，过分强调吃素，容易营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。

素食者体内的胆固醇水平虽然低，但会导致缺乏维生素B12，使血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加，反而会增加心血管疾病的风险。

不吃肉可能会造成血液中高密度脂蛋白水平降低，对心血管健康不利。

食肉过多和完全不食肉都可能会引起心血管疾病，因此需要均衡饮食。

美国最新医学研究显示，镁能使核糖酸进入脑内，核糖酸是大脑记忆的主要物质。长期素食会因为缺乏蛋白质及维生素B12、镁等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

多食富含维生素和镁的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆类、荞麦、坚果等丰富的维生素和镁。

吃蛋白质食物

蛋白质食物包括豆类、坚果、种子、豆腐、鱼、贝类、鸡蛋、家禽、瘦红肉等。

蛋白质有助于建立和维持骨骼、肌肉和皮肤。

每天吃蛋白质。尝试每周至少吃两份鱼，并更频繁地选择植物性食物。

乳制品是蛋白质的重要来源。

多吃蔬菜和水果

这是最重要的饮食习惯之一。蔬菜和水果富含营养素（抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维），并通过让你保持更长时间的饱腹感来帮助你保持健康的体重。

选择全麦食品

全谷物食品包括全麦面包和饼干、糙米或野生稻、藜麦、燕麦片和去壳大麦。全谷物食品含有纤维、蛋白质和B族维生素，可帮助更长时间保持健康和饱腹感。

选择全谷物，而不是白面包和意大利面等加工或精制谷物。