减肥不能减营养，会吃才会瘦！

减肥是一个永恒的话题，不论什么季节，总有人正在减肥，或是在减肥的路上；也有人在反复减肥。之所以如此多人陷入减肥的困境中，是因为对减肥的认识存在着误区。

有调查显示，肥胖者维生素B6、维生素C均较体重正常者明显降低；血浆和红细胞中锌含量都明显低于正常人群，尿锌含量明显增加；常伴有血清铁浓度低或铁缺乏症；约27％的肥胖患者存在镁摄入不足。

缺乏各类维生素会让你越减越胖

比如精细饮食容易缺乏全谷物中富含的B族维生素，包括维生素B1、维生素B2等。这些维生素与碳水化合物、蛋白质、脂肪这些物质在体内的分解和产生能量密切相关。

如果摄入不足，就有可能影响脂肪和碳水化合物在细胞中的分解供能，影响减脂减肥。

蔬果摄入不足或烹饪方式不当，维生素C也会不足

研究表明，维生素C参与肉碱的合成，而后者促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧。在脂肪的分解代谢过程中，如果肉碱含量不足，就有可能导致脂肪分解障碍，造成囤积。

矿物质的缺乏也会影响减肥

钙、锌、铁、镁等矿物质参与人体能量代谢、激素分泌调节、金属酶反应等生理过程，在碳水化合物和脂肪的分解代谢中起重要作用。

缺乏膳食纤维更易造成肥胖

膳食纤维能刺激肠道从而促进肠道蠕动，帮助排便，保持肠道健康。膳食纤维还能增加饱腹感，延长胃的排空时间，减少食物的摄入量，有利减重。

在脂肪细胞转化为能量的过程中，需要以下很多营养物质的支持：

维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酰胺和生物素，在糖、蛋白质、脂肪及能量代谢过程中起着重要作用。

维生素C促进脂肪转化为能量，参与脂肪和能量代谢；

维生素D通过调节体内钙代谢和抑制甲状旁腺激素，避免细胞钙内流，抑制肥胖发生；

维生素E是重要的抗氧化营养素，保护低密度脂蛋白(LDL)不被氧化，LDL氧化增加肥胖患者并发心血管疾病危险。

钙可以抑制脂肪分解，在脂肪细胞代谢中的作用十分关键。钙摄入量低及血钙浓度低引起甲状旁腺激素分泌增加，细胞内钙离子积聚，体脂增加；钙摄入量高则可反馈抑制甲状旁腺激素分泌，预防肥胖发生。

锌通过调节瘦素分泌促进游离脂肪酸释放和葡萄糖摄取，对脂肪组织代谢具有重要作用。锌还可增加胰岛素合成，增强胰岛素活性，促进糖代谢。

镁缺乏是代谢综合征的危险因素，因为饮食镁摄入量低增加尿中血栓素浓度和血管紧张素介导的醛固酮合成，降低胰岛素活性。

如果在减肥过程中不科学地节食，导致各种营养素缺乏，减肥会更难。