藜麦风！糖友看过来！

藜麦，一种类似高粱的谷物，盛产于南美洲的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。在我国山西是最早种植藜麦的地方，像青海、甘肃、西藏、宁夏等省也都有。

藜麦富含维生素、多酚、类黄酮类，具有多重健康功效，具有高蛋白质，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖、低葡萄糖的食物，可以在糖脂代谢中发挥极为重要的作用。

藜麦除含有人类所需的9种必要氨基酸外，还含有许多非必需氨基酸，特别是富含多数作物所没有的赖氨酸。且矿物元素也极为丰富，但同时又不含胆固醇与麸质，与众多谷类不同，极为适合控糖减脂的朋友食用。

藜麦虽然也属于碳水，但此碳水非彼碳水，我们一直在建议大家要减少摄入精米精面，但一定不包括藜麦！

藜麦中首先含有丰富的蛋白质，同时还含有钙、钾、磷、膳食纤维等人体所需其他营养素。它能促进消化道蠕动，降低消化道癌变发生率，同时还有帮助改善血压、血糖、改善心血管的功效。

藜麦可以提高人体的应激反应，也正因如此，它是联合国粮农组织唯一认证一种单体植物，就可以满足人体基本营养需求。籽粒比小米稍大，重量比小米略轻，表皮有一层水溶性皂角苷，主要有白、黑、红三种颜色，营养成分相差不大，白色口感最好。

藜麦GI是53，熟悉GI血糖生成指数的朋友一定都知道，GI高于70的食物，称之为高GI食物，GI在55-70之间的食物，为中等GI食物，刚好藜麦卡在低GI食物上限。

比较一下白米饭煮熟后GI大约是73，上限中的杰出代表，是糖友要控制的食物之一。与此相比，藜麦那绝对是主食型食物里数一数二的优选低等GI品。

白色藜麦口感软糯，接近糯米感觉，与同样低GI口感却非常不友好的燕麦相比，优越不少。而150克煮熟后的藜麦GI只有13，是不是很诧异！藜麦被封神，2013年还被联合国定为“国际藜麦年”，完全实至名归。

可以炒菜、煲汤、熬粥，还可以制作成面食，主要看朋友们的喜好。

比如海参烧藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等等，还可以磨成粉添加些饮品一起喝，口感也不错。

另外，藜麦市面分一级、二级、三级品，一般一级藜麦都是原料种植，当然也会有滥竽充数的。另外有机藜麦都不打农药，施加有机肥，对人体一定更友好，价格小贵。

其实小编个人首推沙拉，食材制作工序越简单，越不会破坏原有营养成分，也对身体好。所以把藜麦煮一下，和蔬菜、水果、鸡蛋拌在一起做沙拉，再好不过。