春节饮食指南——血脂篇

维生素C

胆固醇在动脉内壁上沉积是引发动脉硬化的元凶,维生素C具有促进胆固醇排泄的作用,能减少了胆固醇在动脉内壁上的沉积,还可以将已经沉积的粥样斑块溶解,达到保护动脉的效果。补充维生素C建议多吃青椒、西兰花、香菜 、草莓、鲜枣、猕猴桃。

膳食纤维

膳食纤维可以结合食物中的胆固醇,使其直接和粪便一起排出体外,抑制胆固醇的吸收,降低人体内胆固醇的含量,从而起到预防冠心病、高血压、高血脂的作用。补充膳食纤维建议多吃苹果、竹笋、桑葚、红薯、土豆、香蕉。

钙

钙是优良的血液稀释剂， 在降血压、降血脂、防止血栓形成方面具有显著功效。高血脂患者食用含钙丰富的食物既可以降低血液中胆固醇的含量,还能够减少高血压的发病率。补充钙建议食用猪软排、鱼类、虾皮、牛奶、奶酪 黄豆。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸能减少脂肪的堆积,抑制小肠对脂肪的吸收，降低身体中的胆固醇,提高脑细胞的活性。丹麦科学家发现爱斯基摩人很少患心血管疾病，原因在于其食物中鱼油的含量极高。补充不饱和脂肪酸建议食用鱼油、 碧根果、海鱼、海带、紫菜、香菇。

β胡萝卜素

β-胡萝卜素属于类胡萝卜素大家庭,进入人体后能转换为维生素A。β-胡萝卜属于强抗氧化剂,可以增强血管内皮组织的自我修复能力,减少血管脂质沉积,从而降低血管病变的概率。补充β-胡萝卜素建议食用西红柿、芒果、橘子 、胡萝卜、南瓜、木瓜。

维生素B2

维生素B2能避免过多脂肪在肝脏和血液中堆积，充足的维生素B2有益于增强血管细胞的抗氧化功能,帮助血管修复破损,同时也有助于减少胆固醇沉积,有效预防高血脂。补充维生素B2建议食用坚果、小米、绿叶蔬菜、黄豆、糙米、牛奶。

通常将每100g食物中胆固醇含量低于100mg的食物称为低胆固醇食物。

每100g食物中胆固醇含量为200~300mg的食物称为高胆固醇食物。

高血脂患者，应严格限制，每日摄入量应不超过200mg。