心血管疾病要注意膳食营养！

食物中可以被人体吸收、利用的物质称之为营养素,包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐和膳食纤维,其中糖类、油脂和蛋白质在体内代谢后产生能量,故称为产能营养素。

糖类作为人体最主要的热量来源,提供人体日常 50%~65%的热量,参与众多的生命活动。组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。在机体内的各个组织中都有一定的糖储备,它们以糖原的形式主要存在于骨骼肌、肝脏中,肌糖原分解可以为肌肉收缩提供能量,肝糖原分解的主要作用是维持血糖浓度。糖尿病患者对碳水化合物的数量、质量的控制是血糖管理的关键环节。

脂类是油、脂肪和类脂的总称,人体内的脂类包含脂肪和类脂两部分。在膳食中由脂肪提供的热量约占25%~30%。在日常饮食中的脂肪表现形式有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇。

大量的研究证实,脂肪酸和膳食胆固醇与心、脑血管疾病有显著相关性。高脂饮食,尤其是高不饱和脂肪酸的摄入可升高血清内甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。

反式脂肪酸主要存在于氢化植物油及其制品、高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油和各类油炸类食品中,反式脂肪酸摄入过多易诱发动脉粥样硬化。

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸,油酸是唯一的单不饱和脂肪，多不饱和脂肪酸包括 ω-3和 ω-6。不饱和脂肪酸是人体必不可少的组成部分,具有重要的生理功能。

人体内胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分,同时也参与胆汁酸的形成和激素的合成,但是膳食内胆固醇摄入过多可升高血浆中胆固醇水平。尽管目前关于胆固醇摄入量与心、脑血管疾病之间关系的相关研究结果不完全一致,但目前仍认为,以胆固醇升高为特点的血脂异常是动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)的重要危险因素。