水果中富含丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物，有益于人体健康。但水果含糖量较高，过量食用会引发肥胖、高血糖等健康问题。
1 分类
水果种类丰富，根据果实的形态和特性大致可分为五类：
浆果 如葡萄、草莓等
瓜果 如西瓜、哈密瓜等
柑橘类 如柳橙、文旦等
核果 （内果皮形成硬核，包有一枚种子）， 如桃、李、枣等
仁果 （内有籽）如苹果、梨等
2 营养价值
水果中富含丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
☑ 水果中的有机酸如果酸、苹果酸、酒石酸等，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。
☑ 水果中富含多种维生素和矿物质。
红色、黄色水果（芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中β-胡萝卜素含量较高；
枣类、柑橘类和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；
香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。
☑ 水果中富含丰富的膳食纤维，尤其含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动作用。
☑ 水果中含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、等植物化学物，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。
3 推荐量
《中国居民膳食指南2016 》推荐水果每日摄入量为200-350g。
常见水果的重量
一个中型苹果 200g
一个中型橘子 80g
一个中型香蕉 150g（可食部分90g）
糖尿病病人在血糖控制稳定的情况下可以吃水果。可选择一些含糖量低的水果，选择在两餐之间、饥饿时或体力活动之后食用，且食用量不宜过多，并注意减少主食量。
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