夏日炎炎，饮食如何护身？

其实有关水的重要性在《本草纲目》中的首篇就早有记载。水是生命之源。如果缺乏食物，人的生命可以维持几周，但如果没有水，人能存活的时间就只有几天了。据现代医学家的研究，水有运送养分和氧气、调节体温、排泄废物、促进新陈代谢、帮助消化吸收、润滑关节等六大功能。如果缺了水，人体就会出现代谢功能紊乱并诱发多种疾病。如果感觉到口干舌燥，那就是身体已经发出了极度缺水的信号了。这个时候脱水已经危及了身体的健康，所以不要等到口渴了再补充水分，平日就要养成勤喝水的好习惯。

应喝多少水取决于您的年龄、体重、性别和活动水平。一般来说，成年人每天应该至少喝够1.5升水。但是，这些数字可能因个人情况和活动水平而有所变化。例如，在剧烈运动或高温环境中，可能需要喝更多的水。相反，如果饮食中含有足够的水分，可能每天就不需要喝太过多的水。

现在正处于中伏，气温攀升，人体很容易缺失水分，所以要及时地进行补充。也可以动手煮一些绿豆汤、莲子粥、酸梅汤等营养汤类。这些汤类不仅能够止渴散热，还有助于清热解毒、养胃止泻。

其实补水不一定仅限于喝水或者饮料，也可以食用一些水分较多的新鲜蔬果。例如含水量高达96%的冬瓜，还有黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等。这些含钾量高、含钠量低的瓜类食物不仅可以补水，还能降低血压、保护血管。

夏季天气炎热，人的神经中枢会陷入紧张的状态，而内分泌也不十分规律，消化能力较差，容易食欲不振。所以应注意清淡饮食，选择一些带有芳香气味的食物。因为芳香会刺激人的食欲，而清淡的食物则更容易消化。许多蔬菜都带有挥发性的芳香物质，如葱、姜、蒜、香菜等，这些食物都能很好地刺激食欲；还有许多水果也含有芳香物质，如柑橘类，适当食用有助于人体的消化吸收。

此外，在超市中还可以买到含芳香成分的花茶，如玫瑰花、兰花、茉莉、桂花、丁香花等。饮用这些花茶可以开胃提气、提神散淤，同时有滋润肌肤的功效。经常服用还可以让身体散发出淡淡的体香哦。

鳝鱼

夏天的鳝鱼鲜嫩而有营养，十分适宜身体虚弱的朋友或者产妇食用。在挑选的标准上，上等的鳝鱼体大肥硕，颜色呈灰黄色。灰褐色的鳝鱼不建议购买。鳝鱼应现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。一次吃50克就差不多了。

菜肴推荐——山药鳝鱼汤

●【材料】鳝鱼1条，淮山药300克，香菇3朵。

●【调料】葱段、姜片、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒、植物油、香菜段各适量。

●【做法】

①鳝鱼切段，切一字花刀，焯透；淮山药去皮，切滚刀块，焯水。

②炒锅放植物油烧热，放淮山药炸至微黄捞出。

③锅留底油烧热，下姜片、葱段爆香，放鳝鱼、香菇、料酒、开水、淮山药烧开，用小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒匀即可。

紫菜

紫菜有清热化痰、补肾养心的功效，在夏天应该多喝点紫菜汤以消除暑热，保持新陈代谢的平衡。在挑选的标准上，上等的紫菜表面有光泽、叶片薄而均匀，颜色呈紫褐色或者紫红色，其中没有杂质。如果说紫菜在凉水侵泡后呈现出蓝紫色，说明紫菜已经被有害物质污染，不宜食用了。不用多，每次吃15克左右即可。

菜肴推荐——肉沫紫菜粥

●【材料】大米100克，猪肉末25克，紫菜少许。

●【调料】盐适量。

●【做法】

①大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水；紫菜洗净，撕成小片。

②砂锅中倒入适量冷水，放入大米、猪肉末，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。

③加人紫菜、盐，大火煮沸即可。