带你认识系列：胶原蛋白

胶原蛋白是韧带、筋腱的重要组成，也是人体含量最多、分布最广的功能蛋白，占到蛋白质总量的三成左右。它类型比较多，今天主要介绍常见类型中的一型、二型和三型。

胶原蛋白可以从多种物质中分离出来，也正因取材不同，所以会出现化学、热特性的差异，从而导致在加工过程中应用不同处理手段。尤其是天然特性导致其水中溶解度较低，很难应用于化妆品、视频、加工产品时，会增加更多化工分离手段。

人体本身分泌或促成胶原蛋白不够时，就需要通过其他外在手段加以补充，而胶原蛋白好不好吸收，决定了它到底适不适合个体，贵不一定是最适合你的，这一点一定要非常清楚，不要盲目只相信价格。更不要觉得只要是保健品都可以拿来补，看谁口感好，包装漂亮，这些有的没的。

胶原蛋白目前主要从四大类中提取，一种是牛组织，我们暂且叫它牛胶原蛋白。它们主要取材于牛的皮肤、骨骼和肌肉，包括一型和三型胶原蛋白，这两者也是人体中最为丰富的胶原蛋白类型，因此牛胶原蛋白非常适合人体吸收。

第二类鸡胶原蛋白，它含量最多的是二型胶原蛋白，最适合构建软骨，对人体关节极为有利，尤其是它还能提供硫酸软骨素和硫酸氨基葡萄糖，后两者都是很好的抗衰老元素。

第三类蛋胶原蛋白，主要存在于蛋壳和蛋清当中，含有一型胶原蛋白，可提供硫酸氨基葡萄糖、硫酸软骨素以及透明质酸和各种氨基酸，有助于增加肌肉质量，建立结缔组织。

第四类是鱼胶原蛋白，与其他动物取材的胶原蛋白相比，它具有胶原蛋白肽分子量极小，更容易被人体吸收的特性。鱼胶原蛋白富含更多的一型胶原蛋白，因为源自海洋鱼类蛋白质的肽具有更强的抗氧化特性，所以它对皮肤、骨骼有更强的保护性。不仅如此，鱼胶原蛋白肽具有非常特殊的氨基酸，含有高浓度的甘氨酸、羟脯氨酸和脯氨酸，这些都是细胞活化和生长促进的重要因子。

贝类、豆类、坚果和全谷物都是促成胶原蛋白产生的重要食物，因为它们当中都富含锌元素，而锌是胶原蛋白合成当中所必需的辅助因子胶原酶，它的作用就是帮助人体分解和修复陈旧或受伤的组织，从而促进健康的胶原蛋白重新产生，同时作为辅助因子，它还能调节人体制造胶原蛋白所需要的蛋白质生产途径。

换言之，锌摄入下降会导致胶原酶性能下降，从而降低胶原蛋白在人体内合成的速度。另外维生素C也是合成胶原蛋白所必需的营养素，它能够将特定氨基酸脯氨酸转化为胶原蛋白复合物，同时有额作为一种最天然的抗氧化剂，在蛋白质和神经递质合成中起着重要的保驾护航作用。胡萝卜、菠菜、橙子，有太多绿色蔬菜和水果都富含维生素C，这也是为什么每一个健康管理师都在不断督促他们的客户要天天有绿叶菜的原因所在。

最后解释一下，什么是透明质酸，这是一种促进人体胶原蛋白生成的物质，由人体自然合成，可保持皮肤水分、润滑关节。但是随着年龄的增长，透明纸酸会在人体内减少，如果维生素C含量不足，也同样会导致无法积极调动透明质酸生成。土豆、红薯和香蕉都是富含透明质酸的食物，可以适量选择。

1、不仅是骨骼、肌肉中含有胶原蛋白，其实人体中眼角膜、血管、内脏、牙质里都是胶原蛋白，它几乎无处不在！

2、过多糖类摄入会使得胶原蛋白糖化变硬，本身人体还需要补充胶原蛋白，所以最简单的办法是尽量控制糖分摄入。

3、紫外线照射会穿透皮肤，分解皮肤中的胶原蛋白，引发一些不必要的炎症。

4、吸烟能够加速胶原蛋白流失，不必等到岁数大，胶原蛋白就会和身体说拜拜，同时吸烟还会延缓胶原蛋白的自身修复功能，就是看不见的“杀手"。

5、只要过了三十岁，不管你是不是身体健康，有一点可以肯定，就是体内胶原蛋白的生成会远低于流失的速度，所以就算你饮食习惯非常健康，也不能逆转胶原蛋白会持续流失的事实，更不要说那些饮食结构完全不健康的朋友。

6、不要以为吃个猪蹄能补充胶原蛋白，这是误区，因为在富含胶原蛋白的表皮下更多的是脂肪和胆固醇，比起不一定能被你吸收的胶原蛋白来说，脂肪和胆固醇可是实实在在数量庞大的，所以不要乱吃猪蹄哦！