只说重点
1、不建议等热油冒烟菜再下锅。
2、用过的油不再用，易存在苯并芘、环芳烃类一级致癌物。
3、做饭保持通风打开换气扇，油烟中含有苯酚类致癌物。
4、不要一块案板切所有，建议生、冷案板分开使用。
5、冰箱要分层，避免细菌滋生。
6、不要旧油壶直接装新油，易加速倒入新油的氧化。
7、不要用饮料瓶装酱油或醋，易对PH值产生影响。
8、抹布不要反复洗用不换新，易滋生细菌。
不建议热油冒烟菜再下锅
现在制油技术的发展已经不需要我们在家庭厨房内靠高温来剔除杂质了，而且一般食用油的烟点本身就不低，在180度上下。如果还要等油冒烟才下锅炒菜，那燃点一定已经超过200度了，这种温度下不但会产生不好的苯并物质，还会破坏食材本身的结构，尤其是溶脂性维生素和人体必需的一些脂肪酸。
有些朋友可能就是教条地认为，不冒烟油不热炒出来的菜不好吃。那这样，小编建议您可以先热锅，然后再加油，这样不用等油冒烟，再放菜。总之，油冒烟，代表已经分离出一些不一定适宜人体吸收的物质，就算这个菜炒出来再可口，带着不易吸收的物质，即便吃下去也更糟糕。
用过的油还在用
家里有很多上了岁数的人喜欢把炸过食材的油收集起来，再利用一次。这种做法非常不可取。注意，油炸高温本就会产生苯并芘、环芳烃类一级致癌物，烧烤不建议常吃也是这个道理。
再把有可能已经产生这个物质的二手油二次利用，岂不是更差。油本身已经氧化，再利用，只能让有害物质越来越多，看上去节省了新油，但其实破坏身体健康所带来的疾病投入肯定远远大于省下的那点油钱吧。
不开换气扇
其实和高温炒菜一个道理，油烟也是高温的副产物，一定会含有苯酚类致癌物。所以大家炒菜时，要么在通风处，要么就开启换气扇，不要觉得没有油烟，就免去这道程序。
其实很多在家长期做饭的人，多多少少都会吸入油烟，就算开启换气扇还免不得，何况还不开呢！有研究数据显示，油烟导致肺癌的概率和吸入二手烟在一个层级，有很多不吸烟女性患上肺癌的原因，多少都与此有关。
一块案板切所有
案板是厨房里的必备工具，很不起眼，却人人离不开。有些家庭就一块案板，生冷熟食都一起切，大量细菌和寄生虫都附着在不同食材上，造成二次污染。
不管是什么食材，用普通的清洗手法也还是会存在大肠杆菌、沙门氏菌的，关键再用一个案板传递到其它本不应该出现污染环境的食材上去，是不是有点太对不起自己。
咱在家做饭的目的不就是为了少吃高油高热量不健康食材，结果因为省了一道工序，反而倒不健康了，所以还是要生、冷案板分开使用才最健康哦。
冰箱不分层
说到冰箱，首先要说个名词李斯特菌，这是一种在低温下也能存活很久的细菌，所以冰箱里也有细菌哦。因此为了食材干净，不产生不必要交叉，建议分层存放各类食材，蔬菜放一层、海鲜放一层、水果放一层、肉类放一层等等。
冰箱空间有限，就用小盒子来区隔，或者各种可利用的分割工具，总之要把不同食材，分类存放，避免不必要细菌滋生。尤其是冰箱中还有一种食材，剩菜，如果只用薄膜保险存放，其实并不能隔离细菌，所以还是要用合适的保鲜盒，或者找一个单独位置存放更为保险。
旧油壶直接装新油
这个问题小编自己也存在。就是用一个油壶放油，有时候还没用完，又添加了新油进去。其实这种做法非常不可取，原因就是食用油一旦打开就会开始氧化，而旧油只要没用完，就会加速倒入新油的氧化，不管数量是多少。
所以尽量旧油全部吃完，再加入新油。如果觉得很难做到，那就建议小瓶买油，不要用大瓶。或者2个月清洗一次油壶，也是可以的。
用饮料瓶装酱油或醋
这个习惯可能有些家里老人有，年轻人应该不多见吧。不管怎样，不建议用喝完饮料的瓶子去兑装酱油或醋，原因是那些饮料瓶子都是塑料制品，本身存放有条件，且长期使用会游离出对人体不健康的物质，何况还要放醋，本身会对它的PH值产生影响，而增加有害物质的迁移，反而不健康。
这些看上去极为不起眼的小动作，可能都存在不健康的隐患，所以还是用原瓶装酱油、醋最好。
抹布反复洗用不换新
中华医学会曾经发布过一个关于厨房卫生的白皮书，上面有清晰的数据显示一块抹布细菌总量超过5000亿个！
在不可能做到每次用完就清洗干净的情况下，建议一周左右就更换一块新抹布，当然会有朋友说没必要吧，这其实和案板是一个道理，看上去都挺干净，每次用完也都清洗。但细菌如果是肉眼可见的辨识度，那今天小编也就不用费力总结这些厨房问题出来了。
还是那句话，健康无小事，事事在自己。要想吃出健康，先要从认知开始做起。
注：图片来源于网络，若侵权请及时联系删除。
防病未然 守护健康
发表评论
发表评论: