腊八美食，健康享受

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。清代《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八粥里放入的食材会根据地方的不同而不同，大致上有大米，小米，薏米，花生，红枣，红豆，莲子，绿豆，芸豆，糯米，核桃仁等。

| 适宜人群 |

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱的人群。

| 需注意人群 |

（一）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

（二）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

腊八蒜是一道主要流行于中国北方的传统小吃，因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣，是腊八节节日食俗。

制作腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，所以也叫翡翠碧玉腊八蒜。

| 不宜食用人群 |

相比于新鲜大蒜，腊八蒜的辛辣味低一些，对胃肠道的刺激减弱，但对于部分特殊人群仍不宜食用。

（一）腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食物，患有非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜，使病情恶化。

（二）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜本身会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

（三）正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，在服用中药时需要忌口，禁食辛辣。