“不可一日不豆”，豆制品，您吃对了吗？

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大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白食物，被称为“植物肉”。

每500g的大豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量。

大豆及豆制品的营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白，是素食人群摄入优质蛋白质的首要选择。

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大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化吸收。并含有丰富的亚麻油酸和磷脂。

黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

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豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐。

是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，对高血压人群很友好，但豆豉和腐乳的含盐量高，高血压人群避免食用。

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大豆中含有大豆异黄酮，其与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。

能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。

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痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。

因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

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急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

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肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食。

为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。