糖类属于碳水化合物，是三大营养素之一，也是身体能量的主要来源。人体若缺乏所需的糖，会动用脂肪供能，而在脂肪代谢过程中会产生酮体，有些人会出现低血糖症状、血脂升高、尿酸升高以及肾结石等副反应，长期会损害健康。
那“抗糖”究竟是什么？
抗糖也叫“抗糖化”，全称“非酶糖化反应”，指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化情况下，与蛋白质、脂质或核酸在经过缓慢的反应后，最终生成一系列的晚期糖化终末产物（AGEs）的过程。
抗糖化就是抗AGEs，当过量的糖分和身体中的蛋白结合，形成糖化物AGEs，它是导致肌肤呈现暗黄的关键物质。皮肤胶原蛋白被糖化后，就会失去弹性，长出皱纹；血管壁被糖化后就会变硬，容易破裂，引起动脉硬化，引起心血管疾病；大脑被糖化，会引起大脑的斑块，导致阿尔兹海默症，也就是老人痴呆；过多的糖会导致肥胖，引起慢性炎症，特别是妇科炎症，还会降低免疫力，增加患癌的风险。
“抗糖≠戒糖”，戒糖无法抗衰老
糖化反应的产物AGEs确实会对身体产生影响，对皮肤的影响主要是松弛、易长皱纹、暗淡无光泽和暗黄长斑等。但抗糖化反应的产物AGEs，并不等于食物中的糖，正常摄入糖类不会增加体内糖基化，并不会加速衰老。
控制摄入量及类型是关键
现代饮食问题在于，摄入主食以精细米和面，以及米粉、面粉和其他各类淀粉深加工做成的糕点、饼干、零食等，多数还有添加单双糖，无形中糖类的摄入就过量。
另外，有些食物中存在糖化终末产物（AGEs），最常见的是“美拉德反应”，食物在加热时发生反应生成棕色至棕黑色物质，有独特的风味，像焦黄的烤面包、油条、烧烤、糖醋里脊等，这些才是我们应该避免的。
有研究试验发现，90g的鸡肉，经水煮、炒制与油炸后分别含有AGEs 769 个单位、4938 个单位、9732 个单位。由此可见改变食物的烹饪方式，可以减少AGEs的摄入。
如何延缓皮肤衰老？
远离精制糖、转化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；
少食油腻食物、煎烤炸等高温烹饪过的食物，如各类烧烤、动物内脏、油炸食品等；
均衡饮食，每天至少摄入13种食物；
规律作息，加强运动锻炼。
抗糖有技巧，糖分摄入严重不足，一旦动用蛋白质来供能，势必要消耗肌肉、肝脏、心脏和肾脏中的蛋白质，会对人体造成严重危害。
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