猪肉是中国餐桌上不可缺少的美食，作为日常中经常食用的肉类，营养丰富，学会健康食用猪肉，对身体更有益。
认识猪肉
营养成分
含丰富的蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁等成分。每100克约含748千焦。
食材功效
1.中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
2.主猪肉含有血红素（属有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血症状。
3.猪肉还含有丰富的B族维生素，可以增强体力。
适合人群
一般人都可食用，尤其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女，及青少年、儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
如何挑选新鲜猪肉？
买猪肉时，根据肉的颜色、气味、软硬等可判断出其品质优劣。
看颜色：颜色呈淡红色，肉质较柔软，品质较优良。暗红色的肉质较老，口感不好。
正常冻猪肉外观肌肉呈均匀的红色，无冰或仅有少量血冰，切开后肌间冰晶细小，解冻后，肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色。
闻气味：优质猪肉微腥，有香味，无异味。
摸软硬：新鲜猪肉肉质紧密，有韧性，指压凹陷处恢复较快；外表湿润，切面有少量渗出液，不黏手的较好。
不新鲜猪肉在变质过程中会产生一些微生物代谢物，肉的表面会发黏。
看毛根：正常猪肉，毛根白净不发红。
看标签：一般检查合格的猪肉上都会有印章，在选购时可以留意一下。
猪肉如何清洗更干净？
生猪肉一旦沾上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。
正确洗猪肉的方式：
淘米水清洗法
将猪肉放入盆中，倒入淘米水。用手将猪肉在淘米水中抓洗一会儿。再用清水冲洗干净即可。
面粉清洗法
将冲洗干净的猪肉放在和好的面团上，将猪肉在面团上来回滚动，将脏物粘走。放入清水盆中清洗干净，捞出沥干即可。
红茶水清洗法
在盆里加清水和冷的红茶水，搅匀后将猪肉放进盆里，浸泡15分钟左右。将猪肉皮上的毛刮干净。用手揉搓清洗猪肉。将猪肉漂洗一下，放在流水下冲洗干净即可。
教你吃出健康
多瘦少肥：瘦肉蛋白质含量高、饱和脂肪含量低，有助于补充蛋白质，避免高脂肪摄入。需要提醒的是，猪内脏的胆固醇含量较高，“三高”人群要限量食用。
低温烹调：多采用少油烹饪的方式，如水氽肉丸、清炖排骨等方式，减少油脂摄入。将猪肉切成细丝或丁，与豆类、青椒、芹菜等高纤维食物搭配，有助于提高身体脂肪代谢。
按量就餐：
《中国居民膳食指南》建议，每日畜禽肉摄入量为40-75克，因此每日肉类摄入量最多2两，切不可无节制摄入。
食用肉类主要是补充优质蛋白、丰富的B族维生素，以及容易吸收的铁和锌等微量元素。
小粒提醒您：
慢性病人群建议肉类选择瘦肉，多食鸡鸭肉和鱼虾，适量摄入猪牛羊肉。
可选择高蛋白、低脂肪、低能量的肉类，如鱼肉、去皮禽肉等。
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