土豆这么吃，还用担心升糖吗？

这样的吃法你一定不陌生：

土豆配米饭、土豆丝饼、馒头夹土豆丝......

这其实是主食配主食的吃法，不仅营养素较单一，还会导致碳水化合物摄入过多，特别是对于肥胖、糖尿病等人群来说，是不推荐的饮食方式。

因为土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱同称为世界五大粮食作物。

作为薯类的土豆，营养价值确实不低，合理的摄入方式可以为身体提供必需营养物质。

●膳食纤维

土豆含丰富膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。

● 蛋白质

土豆中的蛋白质可以和鸡蛋中的蛋白质相媲美，包含人体多种必需氨基酸。

● 维生素

土豆含丰富B族维生素、优质纤维素，具有抗衰老功效。

● 无机盐

土豆含钾、磷、铁、钠、钙、锌、锰等，是身体发育成长和新陈代谢不可缺少的元素。还含有抗菌成分，有助于预防胃溃疡。

这样营养丰富的食材，如何吃出健康？

●食物交换份

土豆GI值虽然不高，但如果与其他主食同吃，升糖指数可不低。因此吃土豆时相应减少主食摄入量。75克的土豆相当于25g的主食量。

即一餐中如有一个中等大小的土豆，则需要减少半两米饭。

● 烹饪方式

同样的食材，不同的烹饪方式，热量及升糖指数也不同。

建议胖友及糖友选择凉拌土豆丝或蒸土豆、烤土豆，降低热量的同时，其中的维生素及膳食纤维流失较少。且放凉吃比热吃升糖慢。

土豆搭配富含丰富纤维素的蔬菜，有助于降低土豆的升糖指数。如与芹菜、莴笋同吃。

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