糖友这样吃菜，血糖会更稳！

蔬菜富含膳食纤维，对降低血糖起着重要作用。糖友每日保证充足的蔬菜摄入，是控制血糖的关键。

但如果蔬菜选择不对，同样会升高血糖。

保证蔬菜摄入量

大部分的蔬菜富含膳食纤维，有助于控制餐后血糖，富含维生素，帮助抗氧化，有助于预防糖尿病并发症。

每天蔬菜的推荐摄入量是500克，保证获得充足的膳食纤维，对于控制血糖非常重要。

多吃叶茎类蔬菜

日常需要多吃叶茎蔬菜，无论是控制血糖，还是预防并发症，叶茎蔬菜最好占每日蔬菜的一半以上。

蔬菜里叶菜的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等。

在糖尿病并发症的控制中，抗氧化剂起着重要作用，如果摄入充足的叶茎蔬菜，就能延缓心血管等并发症的发生与发展。

与主食搭配吃

单一吃主食不可取，搭配蔬菜类，对血糖影响较小。想控制主食的血糖生成指数，搭配足量的蔬菜，特别是富含膳食纤维的蔬菜，比例如果超过这餐的主食量，控糖效果就更为显著。

如果再同时搭配适当的肉、鱼、蛋、奶等，餐后血糖会控制得较理想。

焯水凉拌更降糖

有些人脾胃虚寒，不适合经常生吃蔬菜。另外一些老年人，如果生吃蔬菜，长期易脾胃不适。所以，这些人群可以把蔬菜焯水后凉拌，这样相对高温炒菜，膳食纤维的保存率更高，降糖效果更好。如芹菜、菠菜、茼蒿、空心菜、豆芽、萝卜等，都可凉拌食用。

缩短烹饪时间

即使炒菜，也不要把蔬菜炒或炖煮的时间过长，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏的越多，降糖效果相对越差。所以，无论炒菜、炖煮，不宜烹饪得过烂过熟，可以降低生糖指数。

多醋少盐血糖低

醋可以延缓主食的胃排空速度，延缓碳水化合物的吸收，起到降低血糖的作用。而盐则会增加食欲，促进淀粉的吸收，不利于降糖。所以，平时炒菜或者凉拌菜，多放醋，少放盐，这样，对于降低血糖很有帮助。