鸡蛋是糖尿病的主因吗？

鸡蛋是生活当中再普通不过的食材，含有大量的优质蛋白，蛋白质的氨基酸比例跟人体的生理需求差不多，吸收概率可以高达90%以上，营养价值很高。

但是网上却流传鸡蛋蛋黄当中的胆固醇比较高，所以很多人吃鸡蛋的时候会特意把蛋黄给去掉，严格限制吃鸡蛋的数量。

在2021年《美国临床营养学杂志》发布研究称，在受试者中每周吃鸡蛋≥3个，患糖尿病的风险会增加15%，让很多人不敢一天吃一个鸡蛋了。

其实这一项研究报告并不是特别的严谨，因为他离开了总体饮食模式，只是谈鸡蛋的摄入，每天吃一个鸡蛋，身体可能会有更多的好处。

根据2018年中国的相关研究，每天吃鸡蛋的人患心血管疾病的风险比不吃鸡蛋的人低11%左右。

此外，中国慢性病前瞻性研究对50多万人的数据进行了详细分析，最终的分析结果还表明，与不喜欢鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人患心血管疾病的风险降低了11%，死于心血管疾病的风险降低了18%左右。

鸡蛋中的许多胆固醇，尤其是蛋黄，都是不饱和脂肪酸，也富含卵磷脂，这些卵磷脂进入血液后，血管中的胆固醇和脂肪颗粒会变小，使这些有害物质处于悬浮状态，防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，因此，它对人体有好处。

特别是蛋黄当中的卵磷脂，也可以有效的促进人体肝细胞再生，受人体提高血浆当中蛋白的含量，长机体代谢功能以及免疫功能。

蛋黄当中的叶黄素和玉米黄素都是抗氧化物质，它可以有效的保护眼睛不受紫外线的伤害，所以在一定程度上是可以减少白内障出现的。

最后鸡蛋当中的脂肪，碳水化合物含量都非常的低，也就是说一天一个鸡蛋并不会摄入过多的热量，看得饱腹感却很强，可以吃鸡蛋，可以减少对其他食物的欲望，有助于人体减肥。

坚持吃鸡蛋，可以为身体补充维生素，保护视力降低白内障风险，当中的卵磷脂和卵黄素也可以有效促进体内神经系统发育，帮助人体提高记忆力。

从吸收的角度来说，水煮蛋的吸收概率是最高的，可以达到98%左右，其次就是炒蛋开水，冲蛋，炸鸡蛋，吸收概率分别是96%，92.5%，81.1%，生吃鸡蛋则只有30%～50%。

所以想吃出健康同时又不浪费营养，建议你采取水煮的方式，同时我们要注意很多的疾病，并不是单一的食物导致，目前来看，鸡蛋的营养价值还是很多的，当人群来说没有必要太过纠结。