甜玉米和糯玉米哪个升糖指数高？

说起玉米大家都不陌生，玉米的营养价值也是非常高的。对于减肥人群来说，将玉米当成主食来吃，减少了甘油三酯脂肪的摄入，又维持了身体健康，补充了充足的营养。

玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物。也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

玉米不仅营养丰富，而且口感软糯香甜颇受人们的喜爱。玉米的烹饪方式多样，各种美食糕点均可以用玉米做成，外表美观，可口香甜。

营养成分

一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

热量方面

100克干的玉米可以产生约350千卡的热量，而100鲜玉米由于水分比较大，仅能够产生110千卡左右的热量。

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

糯玉米的糖分指数高于甜玉米

单纯从口感上来说，甜玉米吃起来会更加的甜一些，为什么糯玉米的糖分含量更高呢？

虽然甜玉米吃起来甜、可溶性糖含量高，但是水分多、淀粉含量少且直链淀粉居多，所以不容易升糖。相同重量下，甜玉米的碳水化合物含量比糯玉米少。

所以，一般来看，甜玉米的血糖反应低于糯玉米，和一些蔬菜水果的升糖速率基本相当。

糯玉米更多只是淀粉化合物的组合，也是糖分较高的主要淀粉，因此糯玉米的糖分升高速度会更快，而甜玉米不会。

像我们常吃的大米，精细白米面，这种高淀粉，高碳水的食物，正是因为其中含有较高的淀粉。所以导致了血糖不断的升高，升糖指数是很高的。