血脂高就要吃素吗？高脂血症饮食指南

当发现血脂高，多数人往往接下来吃饭会选择少肉少油，甚至有人会选择纯素食，认为吃素就能将高血脂降下来，事实是这样的吗？

血脂分内源性和外源性，一方面是身体自身合成，属于内源性；另一方面是通过饮食摄入的，属于外源性。

内源性胆固醇和甘油三酯主要在肝脏和小肠中合成，甘油三酯形成脂蛋白并进入血液。无论是胖人还是瘦人，如果肝脏具有异常的脂肪转化功能和脂肪消耗功能，很可能会导致高脂血症。

主食摄入过多

很多人对主食的摄入量没有顾虑，无节制吃主食，身体过多的碳水化合物也会转化为脂肪存储下来，长期如此也会导致高血脂。

植物油不控制量

很多人虽然吃素，但平时炒菜用油量却不少。或是吃坚果不限量，这类脂肪过多摄入，依然会升高血脂。

优质蛋白质不足

脂质需要载脂蛋白协助转运才能正常代谢，如果长期只吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏、血液中，导致脂肪肝或高血脂。

B族维生素摄入不足

B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗。素质主义者大多体内缺乏B族维生素，容易出现糖、脂肪代谢紊乱。

贫血

肉类中血红素铁丰富，人体吸收利用高，长期不摄入容易导致缺铁性贫血。

血脂异常

单纯吃素，会导致某些B族维生素摄入不足，而B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关。

主食经过精细加工后B族维生素大量流失，而B族维生素主要存在于蛋、奶、动物肝脏、鱼肉中，长期素食会出现B族维生素缺乏症，从而导致代谢紊乱，这也是血脂异常的原因。

肌少症

肌少症主要表现是肌肉质量减少，肌肉力量减退，老年人常出现肌少症。肌少症严重到一定程度，出现骨折、骨质疏松、骨关节炎的概率就会增加。

除年龄外，缺乏优质蛋白质的摄入是导致肌少症的重要因素。

在不过量的基础上坚持以下原则：

主食

粗细搭配，尽量选择全谷物，糙米、燕麦、藜麦等，可适量加入一些豆类等杂粮。

这类食物膳食纤维、维生素、矿物质较丰富，对身体健康有益。

优质蛋白质

鱼肉蛋奶豆都是优质蛋白质的来源，建议选择脂肪含量不高的鸡鸭肉、鱼肉、虾等，一般情况下，每天150克左右可满足身体需求。

烹饪方式

烹调多用蒸煮煨等方式，少油煎油炸。用油不可过量，一般两三白瓷勺即可。

蔬菜水果

蔬菜富含膳食纤维，可减少脂肪的吸收，建议每天一斤左右的蔬菜，多选择深色叶菜。

水果适当吃，大多数的水果含糖量并不低，日常食用坚持适量即可，每天200克左右即可满足需求。