剩饭剩菜，应怎么储存怎么吃？

剩菜剩饭要放凉以后保存。有余温的剩菜剩饭放入冰箱的话，特别容易产生水蒸气，水蒸气能很好的为霉菌创造条件。如果剩饭剩菜不放凉保存，稍微热一点的菜进入冰箱就特别容易发生变质。

叶类蔬菜最好及时吃完，因为叶类蔬菜如果存放时间长，会产生有害的亚硝酸盐，营养价值下降。所以叶类蔬菜，最好是不要过夜，蔬菜能量极低，并不影响能量摄入量，最好一次吃掉。

凉菜无论荤素最好当天吃完，不要剩。凉菜没有热加工的过程，容易滋生细菌，再次食用容易导致食物中毒。

冰箱空间不足时，需要不同的剩菜合并到一起，应注意蔬菜放在一起，肉类放一起，主食放一起，防止细菌交叉污染。

海鲜类即使在低温下储存，也会产生大量细菌，很容易就变质了。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止因细菌引起的肠胃不适。

肉制品类加热时一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时最好加点醋，肉制品中的矿物质受热后随着水分溢出，这些物质遇上醋酸就会合生成醋酸钙，更有利人体的吸收。

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质即使高温加热也无法消除。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。