脂肪种类有很多，你吃对了吗？

今天小编要讲的是好脂肪和坏脂肪。

可能很多朋友被一些不同类型

饮食的倡导者或者食品营销商提出的，

关于什么使你发胖、

什么让你健康的种种矛盾

的观点弄糊涂了。

脂肪能导致身体肥胖，

但脂肪对机体也是非常重要的，

比如脂肪酸的存在

它是介于动植物和微生物中

发现的重要化合物。

人体的脂肪酸有助于控制血压和炎症，

防止血液凝结。

它们是有助于细胞发育和健康细胞膜形成的。

脂肪酸通常情况下是由以直链形式

互相连接的碳原子组成的，

氢原子沿链的的长度与一端的碳原子相连

另一端是羧基，正是羧基使它变成了酸,

这些键的结构决定了脂肪酸是否饱和。

当连接碳原子的键均为单键时，

脂肪酸就饱和了；

如果连接碳原子的键其中任何一个

为双键或者三键，

脂肪酸就不饱和了。

需要强调一点，脂肪酸是与甘油三酯

形式的醇甘油酯结合在一起的。

分布最为广泛的脂肪酸是油脂，

它在一些植物油中含量丰富，

在人体中占脂肪的46%。

此外，还有必需氨基酸和非必需氨基酸。

顾名思义，必需氨基酸是指我们生存所需,

人体内无法自行合成的脂肪酸，

这种脂肪酸需要我们从食物中摄取。

欧米伽3和欧米伽6脂肪酸

是必需氨基酸的两个最大类别，

下周小编会和大家具体分享

这两大类必需氨基酸

我们饮食脂肪酸时，通常有三种类型：

饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

                      饱和脂肪

室温状态下通常是固态的，

天然存在于动物肉类和全脂奶制品中，

例如牛奶、奶酪、黄油和奶油。

还有一些饱和脂肪存在于植物性食物中，

比如坚果。

（之前我们有讲过，它是“坏的脂肪酸”）

基于以上原因，如果你摄入过多的饱和脂肪，

并且对2型糖尿病和心血管病

具有潜在意愿易感性，

那么，罹患这些疾病的风险会增加。

反式脂肪基本上是人造的合成脂肪，

作用类似于饱和脂肪。

玉米、大豆或者植物油是通过“氢化作用”

变成固体脂肪的。

反式脂肪或许是最有损身体健康的，

几乎没有任何可取之处。

除了有助于人体各部位结构功能外，

   膳食脂肪摄入主要原因之一还在于，

能帮助吸收和利用必需的脂溶性维生素。

例如，

维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

脂溶性指的是这些维生素不溶于水，

需要脂肪的帮助才能为人体所吸收。

若人体缺乏维生素K

就会缺乏形成血凝块的能力，

并可能造成自发性出血。

维生素K是新生儿出生后

要立即服用的一种维生素，

用于预防一种罕见但可能致命的出血性疾病。

人体缺乏维生素A，

则容易导致失明和感染。

若缺乏维生素D，

则易患多种慢性疾病，

比如抑郁症、神经退行性疾病

以及一些1型糖尿病等自身免疫性疾病，

还可能增加患心脏病的风险，

特别是高血压和心脏增大的风险。