今日介绍一种蔬菜——胡萝卜

① 胡萝卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒的功效。胡萝卜的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功能。

② 胡萝卜富含胡萝卜素，是构成维生素A的主要成分，可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。胡萝卜的功效还包括但不限于可以预防夜盲症、干眼症，降低胆固醇和预防冠心病。

③ 长期大量食用胡萝卜会导致皮肤变黄，腹痛以及影响女性生殖健康，脾胃虚弱的人吃太多胡萝卜也会导致消化不良。

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是因为胡萝卜中的胡萝卜素，是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。缺乏维生素A不仅会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩等疾病。

胡萝卜中还含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。

胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。

胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。

长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。

胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。

胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。

胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。

胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。

适量吃胡萝卜是对人体健康有极大益处的，但是如果长期大量吃胡萝卜，也是会给健康带来负担的。

如果长期大量的生吃胡萝卜，可能会导致皮肤出现黄染现象，因为胡萝卜当中含有大量的胡萝卜素，在生吃时是没有办法被人体所吸收的，因此会导致胡萝卜素进入到人体的血液当中引起黄染，一般情况下巩膜不会出现黄染现象。

导致腹痛。胡萝卜属于凉性的食物。如果长期大量的食用，可能会导致肠胃疾病的发生，比较常见的疾病有腹痛，胡萝卜当中含有大量的膳食纤维素，长期大量的食用也会刺激到胃肠道粘膜，引起腹痛。

影响女性生殖健康。大量长期的食用胡萝卜，会导致大量的胡萝卜素影响到女性卵巢当中的黄体素，引起女性黄体素分泌减少，导致月经不调。

胡萝卜相对不太容易消化，如果平时脾胃虚弱吃太多胡萝卜容易引起消化不良、积食等症状。

胡萝卜怎么吃

胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素以及各种维生素、矿物质和纤维素等成分。胡萝卜不建议生吃，因为胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要与油脂结合才能更好的被人体吸收和利用。烹饪时温度和时间也不宜过高过长，否则也会导致胡萝卜结构被破坏，造成营养损失。最好的做法就是炖肉的时候适当加入胡萝卜，而且不要去皮。因为胡萝卜素及纤维素主要存在于皮下。