今日介绍一种蔬菜——竹笋

竹笋是原产自中国，是中国人民经常食用的蔬菜之一，也是优良的保健蔬菜。

吃竹笋可以达到开胃健脾的功效。这是由于竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，也可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

常吃竹笋还可以增强机体免疫力。因为竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

中医认为竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。 

竹笋也被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

吃竹笋还可以宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

食用竹笋时应该注意控制好进食的量，要注意食材搭配，而且要根据自身的体质进食以免进食不当，危害到身体健康。

吃竹笋的时候应该要注意，不能吃太多。因为一次性吃的太多，竹笋里面的粗纤维含量比较丰富，会导致胃肠蠕动加速，会引起大便次数增加或者是腹泻等症状。

竹笋在食用时一定要注意不要与豆腐一同食用，因为它容易引起结石。

过敏体质的人要注意避免进食。如果是过敏体质或者是对竹笋过敏，这样的人群是不能吃的，因为芦笋可能会诱发身体过敏，引起皮肤红肿，腹泻等一些症状。

建议一定要选择新鲜的质量较好的竹笋，制作前要焯水，因为它里面的草酸含量比较高，要避免高温油炸。

竹笋怎么吃

笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。