今日介绍一种蔬菜——茼蒿

中医认为，茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。小小的茼蒿却含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有很好的调理作用。

吃茼蒿的好处有：

一、增进食欲

茼蒿中含有大量的挥发油，这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源，它们能够刺激唾液的分泌，从而很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。

二、预防便秘

茼蒿中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排除粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。

三、疏肝理气

茼蒿中含有的特殊香味的挥发油，除了能偶消食开胃意外，还有助于宽中理气。如果时因为肝郁气滞的易怒、胸肋胀痛、叹气等症，可以适当多吃些茼蒿来舒缓。

四、降胆固醇

茼蒿中的膳食纤维含量很高，其中包括大部分不能被人体吸收的粗纤维、半粗纤维，这类纤维素不及能够促进排便，还可以阻碍肠道对胆固醇、脂类的吸收，有利于降低血液中的胆固醇水平。

五、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，辟秽化浊。

健康师小提示：吃茼蒿的好处虽然很多，但食用时有一点必须要注意：茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠含量160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。

1、腹泻人群：虽然茼蒿中含有较为丰富的膳食纤维，会刺激胃肠道蠕动，具有一定润肠通便的效果，对于改善便秘有利。但腹泻人群食用茼蒿后，容易导致腹泻的病情加重，大便次数进一步增多，可能会出现脱水的状况，故不建议食用。

2、茼蒿过敏人群：部分人群可能对于茼蒿过敏，此类人群食用茼蒿后，可能会导致皮肤瘙痒，或者出现丘疹、红疹的情况，严重时可能会产生恶心、呕吐，不利于身体健康。

3、胃肠道手术人群：一般做完胃肠道手术后，胃肠道相对比较脆弱，此时食用茼蒿可能会增加胃肠道的负担，使患者产生消化不良的状况。

肝脏是人体中很重要的器官之一，由于它的特殊结构，所以往往在出现疾病时很难发现。特别是饮酒的人群，一定要注意保养肝脏，这能才能够预防各种肝脏疾病的发生。下面这道清炒茼蒿，是一道既养肝又美味的菜肴。

烹饪方式

①将茼蒿去掉老叶后，清洗干净，沥干水分（要注意尽量将茼蒿的水分控干，这样可以避免在炒制时出水，影响菜肴的整体口感）。

②将控干水分的茼蒿切成小段，并将杆部和叶子部分分开放置。

③炒锅热油后，倒入食用油，油热后，放入蒜片和干辣椒，爆出香味。

④将茼蒿杆放入锅中 ，倒入茼蒿叶子翻炒。

⑤在锅中加入适量的盐调味，即可盛出装盘。