今日介绍一种蔬菜——油麦

营养价值

油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。不仅营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，还是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

功效

一、降血脂

油麦菜富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降。

二、利尿

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

三、镇静安神

油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等。

四、清肝、利胆、和胃

油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

正常情况下，油麦菜并没有明确的饮食禁忌，适当地吃一些并不会对身体造成负担，但是通常不建议和南瓜、胡萝卜、豆腐等同食，还需要注意摄入量。

1、南瓜：由于南瓜和油麦菜所含有的膳食纤维都比较多，如果两者一起吃，可能会增加胃肠道负担而出现腹胀的现象。

2、胡萝卜：胡萝卜所含有的维生素比较丰富，如果和油麦菜搭配，可能会影响维生素的吸收，降低食物的营养价值。

3、豆腐：由于油麦菜内含有草酸，而豆腐的钙含量高，吃了以后也可能会对身体造成负担。

4、黄瓜：麦菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值，还容易造成胃部疾病以及胃胀拉肚子的情况出现。

怎么吃？

油麦菜食量：油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。

油麦菜生吃：油麦菜可生吃，口感鲜脆，可祛火气。

油麦菜炒食：油麦菜可炒食，清炒为宜，可放蒜蓉酱油调料。

油麦菜火锅：油麦菜火锅时也可作为菜品涮制，但时间不宜过长，稍稍入味即可食用。

饮食注意事项：

1.禁忌人群：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

2.推荐保存方法：将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
3.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
4.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

5.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
6.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。