鲍鱼可以怎么吃？

其实一般说几头鲍鱼，多半都是一斤鲍鱼几只的意思。比如，一斤鲍鱼8只，那就是八头，可见，头数越少鲍鱼的个头越大。2头鲍鱼肯定是最大的，不是说有钱难买两头鲍么。

目前市面上见到的鲍鱼多半都是人工养殖的，因为中国人餐桌的消费能力太强大了，光靠养殖鲍鱼根本无法满足市场需求。那么小编又有个问题要问了，一斤鲍鱼就是500克吗？不对的，一斤鲍鱼应该是604克，因为鲍鱼秤重都用司马斤。

司马是古代官职没错，重量的计量就归他们管。一司马斤等于16司马两，所以就是604克。现在还使用司马计重的除了鲍鱼，就只有贵重金属了。

另外在外面吃饭，要先问服务员店内是鲜鲍鱼还是干鲍鱼，这两种制作和口感显然是差别较大的。干鲍鱼对晒制和加工工艺要求比较高，且在制作过程中鲍鱼肉身因为去水而发生了重要的化学变化。

一般能被制作干鲍鱼的，都是年份3年以上。其次，还要经历九道工序：一冻、二腌、散洗、四煮、五焙、六蒸、七焐、八吊、九晒，步步都非常重要。鲜鲍鱼自然没有这些讲究。

新鲜鲍鱼蛋白质含量超过23%以上，脂肪含量却不到1%。如果去水制作为干鲍鱼，那么蛋白质含量将会翻倍，脂肪不变。不仅如此，每100克鲍鱼热量大约是80大卡，和一个鸡蛋热量差不多。很明显，多吃鲍鱼不但不长肉，还能补充高质量蛋白质，对于那些减脂减重的朋友来说，简直是最佳选择，而且现在养殖鲍鱼并不贵，尤其是那些16-24头的鲍鱼更没有什么购买门槛。

鲍鱼能调节女性经期，虽然它是海鲜品，有凉性，但因为蛋白质含量很高，反而可以缓解月经不调，还对肠道有消化促进作用，可缓解便秘。偶有吃鲍鱼上火，牙龈出血，不必过于在意。

鲍鱼含有维生素A和D，以及其他微量元素。这些元素既能促进矿物质吸收，同时还能增强免疫力，对身体而言是再好不过的食材。

对海鲜有过敏，或者尿酸指标超高的朋友肯定是不能碰鲍鱼的。还有些消化系统较弱的朋友，也不建议多吃，消化不了等于没补，反而会引起肠道其他不适，更麻烦。

感冒发烧时不建议食用这些蛋白质含量过高的食物，还是肠胃系统不好消化，待病症减轻后再补也不晚。

气虚哮喘，肺部不太好的朋友需要慎选，毕竟鲍鱼也是发性食材，可能会加重上述脏器的负担。

1、鲍鱼在清洗时，可以蘸点盐，用小刷子里外都要刷，鲍鱼壳也要刷洗（蒸煮时可能会用到鲍鱼壳）；

2、用工具将鲍鱼与外壳分离时，主要要去掉鲍鱼背面的褐色物质，那部分时鲍鱼的内脏，还有眼睛嘴都要剔除，不建议食用；

3、干鲍鱼是反复晒制而成，在这个过程中肉质会发生糖心变化。而糖心干鲍鱼在放置一定时间后会表面出现白霜，这是鲍鱼蛋白质溢出的直接表现，更是上等品的标志之一；

4、干鲍鱼建议浸泡24小时以上，再烹食；

5、根据浸泡后鲍鱼的软硬程度，再决定要煮多久，一般软硬适中也要再煮半小时即可，但如果还是觉得偏硬，就要煮超过6小时以上；

6、如果有条件且有时间的朋友，建议泡发时使用冰块，为鲍鱼后面的口感加分，而这中间就需要不断换水，同时泡发时间延长至48小时为宜；

7、优质鲍鱼一般颜色呈米黄色或浅棕色，劣质鲍鱼颜色灰暗，鱼体表面附着一层灰白色物质；

8、干鲍鱼经过重重加工后，重量只有鲜鲍鱼的十分之一，所以格外名贵。6-9头的鲍鱼就已经很棒了，不必过于追求头数更少的鲍鱼；

9、中国干鲍、澳洲干鲍、南非干鲍算是市场上最好的三大鲍鱼，近几年中东鲍鱼也在不断累积口碑。