健康食材——木耳、杏仁

木耳含有丰富的膳食纤维、钾，据测定，每 100 克干品木耳中含钾高达 757 毫克，含膳食纤维29.9克，能促进体内尿酸的排出、缓解痛风症状。

这样吃更降尿酸

木耳与芹菜、黄瓜、白菜等凉拌，不仅营养丰富，而且还清热利尿，有助于尿酸的排出。

对哪种合并症有益？

答案是高脂血症。木耳所含的木耳多糖可以有效预防血栓形成，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，木耳中的可溶性膳食纤维可减少油脂的吸收，同时促进排便。因此，痛风以及痛风合并高脂血症患者可经常食用。

健康师特别提醒

1.泡发干木耳应用温水，但时间不宜过长，也可以用烧开的米汤泡发，可使木耳肥大松软，味道鲜美。

2.木耳泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用。

3.木耳即泡即吃，千万不要过夜，尤其是夏季的时候，很容易出现腐败以及发霉的情况。

这样搭配更健康

木耳 + 莴笋 利尿降压。莴笋和木耳都有利尿降压之功，莴笋中维生素C的含量较高可促进人体对木耳中铁元素的吸收，两者搭配，还有降血脂、补血的作用。

最佳食谱：芹菜木耳拌百合

有助于清热利尿，缓解痛风关节炎

材料：芹菜200克，木耳20克，鲜百合15克，枸杞子3克。

调料：香油、盐各3克，醋5克。

做法：

1.将芹菜洗净后，取茎切段;将木耳在温水中泡发后，去根洗净，撕成小片;将鲜百合剥开后洗净备用;枸杞子洗净后用冷水泡软。

2.在煮锅中加入适量清水，大火煮开后，将芹菜茎在滚水中焯30秒钟后取出，木耳在滚水中焯1分钟，鲜百合在滚水中焯30 秒钟取出。

3.将芹菜、木耳、百合、枸杞子一起放入大碗中，倒入香油、盐、醋调味，拌匀即可食用。

适宜搭配

【木耳+春笋】

木耳有补血养血的作用，木耳和春笋搭配在一起吃，有补血的功效。

【木耳+荸荠】

木耳和荸荠搭配在一起吃，有清热化痰、开胃消食的功效，有利于补气强身。

【木耳+海蜇头】

木耳和海蜇头搭配在一起吃，可以起到润肠、美肤、嫩白、降压的功效。

【木耳+竹笋】

木耳有润肠通便的作用，木耳和竹笋搭配在一起吃，有助于清热泻火。

【木耳+草鱼】

木耳有补血活血、养血驻颜的功效，与草鱼搭配在一起吃，利于促进血液循环。

【木耳+豇豆】

豇豆具有益气健脾、补肾生津的作用，木耳则具有养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用，二者搭配在一起吃，对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有一定防治的作用。

【木耳+鲜枣】

木耳具有养胃润肺、凉血止血的作用，而枣也具有补血的作用，木耳和鲜枣搭配在一起吃有利于补气养血。

【木耳+猪血】

木耳中富含丰富的营养物质，与猪血搭配食用，有利于补气养血、增强体费。

杏仁含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钾等，有助于预防体内血尿酸升高。尤其是其富含的植物蛋白质，可以相对减少体内尿酸的合成。因为肉类蛋白质经代谢后，会产生更多的嘌呤，所以如果摄入肉类蛋白质过多，体内尿酸的含量易偏高。

这样吃更降尿酸

杏仁搭配芹菜、胡萝卜等炒食，因这三种食材都呈碱性，且含钾、镁、钙等营养素，能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。

对哪种合并症有益？

答案是心脑血管疾病。杏仁含有丰富的维生素E、蛋白质、钾及不饱和脂肪酸!有降压、降脂、降低心脑血管疾病的效果，还可辅助治疗痛风合并心脏病、高血压等症。

健康师特别提醒

1、100g杏仁的热量约为578千卡，一般一颗杏仁的重量为1g，那么一颗杏仁的热量就约为6千卡，可见热量还是较高的，一天吃10颗左右即可。

2、减肥期也是可以是杏仁的，杏仁含有不饱和脂肪酸，控制摄入量，一般不会使人发胖，还会替换掉一些坏的脂肪，促进减重。杏仁的饱腹感强，并且富含蛋白质，有助于抑制食欲。

3、杏仁禁忌人群：

①孕妇不建议吃杏仁，尤其是习惯性流产或有流产经历的孕妇，因为杏仁性温热，容易导致流产。

②杏仁有较强的“滑肠”作用。正在发生腹泻的人群，以及消化道急性感染者、消化不良者，要避免吃杏仁，以免加重病情。

4、苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。未加工的苦杏仁毒性较高，成人吃40~60粒，小孩吃10~20粒，就有中度的危险。

5、挑选方法：

①看颜色：新鲜的杏仁表皮颜色较浅，而且用手轻轻揉搓就能够将外层的皮搓掉，长时间存放的杏仁，因为氧化的原因，外皮会变成深褐色。

②看大小：如果杏仁的个头较大，而且颗粒都比较饱满，说明杏仁较新鲜。

③闻味道：新鲜的杏仁放在鼻前可以闻到一股清香味。

这样搭配更健康

杏仁+牛奶 补充植物蛋白质。杏仁富含矿物质，牛奶富含优质蛋白质，营养上互相补充，两者搭配食用，可为痛风患者补充植物蛋白质，并有护心降压之功。

最佳食谱：薏米杏仁粥

有助于利尿降尿酸，帮痛风患者降血脂

材料：大米 30 克，薏米 25 克，杏仁 15 克。

调料：冰糖少许。

做法：

1.将薏米洗净，用清水浸泡3小时;大米洗净;杏仁去皮;冰糖打碎。

2.锅内放入薏米、大米，加水大火烧沸，用小火煮至半熟，然后放入杏仁，待煮熟后放入冰糖即可。