再说食材—西兰花

其实不仅仅是西兰花，十字花科植物都有利于抗癌，因为它们本身具有一种叫做异硫氢酸盐物质，而这种物质进入人体可抑制多种癌症物质的生成，尤其是对胃癌、肺癌和食管癌家族史的朋友，更是极力推荐多吃。

萝卜硫素就是异硫氢酸盐的一种。它具有极强的促进致癌物质解毒，并抑制癌细胞生长的功效，它主要是通过对致癌因子的调节机制作用产生效果。

类似于一个不好好学习的孩子进入班级，把原来爱学习的孩子都带跑偏了，这时有萝卜硫素的出现就能给坏孩子纠偏。

有人做过一个实验，因为西兰花不太好咀嚼，所以丢在水里煮，超过三十分钟后，西兰花的抗癌物质会因此损失超过70%以上，如果只加热到不高于60度，那它的抗癌效果和口感接受度都是最佳状态。

另外小编提醒您，如果不想损失西兰花的营养素，也可以选择蒸一下吃。

营养专家提示，每周吃三次以上十字花科植物蔬菜，身体代谢功能会提升。尤其是已经确诊过患有乳腺癌、肺癌、肠癌的朋友更是推荐多吃西兰花，或者是十字花科蔬菜。

AHR是一种可结合芳香烃受体的转录因子，你可以简单将它理解为某种人体内活动物质，它能引发肠道内细胞功能的活动，促进肠道代谢增加。

小肠壁可能很多人不了解，它是一道屏障，在允许水分、营养物质进入消化系统的同时，阻挡可能带来伤害的食物颗粒或者细菌侵入。当小肠中一些特定细胞出现时，比如负责吸收水分和营养物质的肠上皮细胞，在肠壁分泌粘液保护层的杯状细胞，分泌含有消化酶的溶酶体潘氏细胞出现时，都有助于调节小肠活动，促进代谢。

研究人员将含有15%西兰花的食物喂给实验组小鼠后，与没有喂食相同营养素的小鼠进行对比发现，AHR活性明显出现不同，同时导致肠道壁障碍功能改变，食物在肠道中运输时间延长，杯状细胞、潘氏细胞都出现明显上升，从而消化功能增强。

这里小编需要提示大家：

1、西兰花虽然好，但不能替代主食，碳水化物和其他食材搭配才是健康饮食的基础；

2、有些人对西兰花会过敏，要注意下；

3、西兰花属凉性，脾胃偏弱的朋友，不建议多吃；

4、尽量不要和维生素C较高的蔬菜一起吃，比如胡萝卜，它富含维生素分解酶，会导致西兰花的维生素不易吸收，或吸收不全；

5、不与动物肝脏仪器食用，因为动物肝脏中富含铁、铜等元素，而这些物质与分解酶效果类似，也会破坏西兰花的吸收效果；

6、避开与牛奶一同食用，牛奶中的钙元素与西兰花中的营养素会相互递减，影响彼此吸收；

7、如果希望保持西兰花中最佳营养素成分，建议煮的时间不超过三分钟，但如果是给宝宝吃，一定要煮超过12分钟以上才可以；

8、西兰花有时因为放置问题会发黄，其实这只是水分丧失的表现，并不会影响西兰花的营养成分，所以可以正常吃；

9、有甲状腺疾病的朋友们注意，因为西兰花中含有一种物质叫做硝基甲烷，最好少吃或不吃；

10、孕产妇建议少吃西兰花，因为它含有丰富的维生素K，容易导致溶血性问题；

小编提示：再好的食材也需要科学搭配，和营养推荐，如果您不了解，建议找一位专业的健康师。这方面的花销一定比生病来得值得，且经济划算。