冬季火锅该怎样吃健康？

我爱这热气腾腾的人间烟火

火锅咕噜咕噜，我心扑通扑通

人间不值得，但我和火锅值得

美好的小日子，你和火锅都不许缺席

网上这些火爆的文案说明了大家对火锅的喜爱，下面小编教大家健康吃火锅。

火锅的汤底有很多种，清汤锅、麻辣锅、番茄锅、菌菇锅等。

清汤锅底最好，几乎没有热量。麻辣锅红汤味道浓郁，油脂含量也非常高；番茄锅汤底酸甜鲜香，风味浓郁不油腻，健康与美味兼顾；菌菇锅汤底美味鲜香，口味清淡，高尿酸者不宜食用；

建议选择清淡的锅底，像清汤、菌汤、海鲜锅底等，能够有效减少热量的摄入。

如果你“无辣不欢”，那么在吃火锅时，多费些功夫，撇去汤里的浮油，也可以减少油脂热量。

火锅蘸料的种类很多，宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料。

香油蘸料是纯脂肪，热量极高，高血脂人群不适宜；

芝麻酱比较适合胃肠不好的人，而且富含钙、钾、镁、维生素E等，但热量比较高。

蘸料是火锅的灵魂，可以让平淡无奇的涮肉焕发新的滋味。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，起到提味的作用就可以了。

食材的选择应遵循的原则：天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。

选新鲜的食材，少选鱼丸、牛肉丸等加工食品。油炸食品如油条、油炸酥肉不宜多吃。

选择肉类时，多选里脊、嫩肉等瘦肉，海鲜肉类也是不错的选择。而全肥、半肥等肉品，需谨慎选择。

注意荤素搭配，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。吃蔬菜、薯类、菌类、豆制品。土豆、红薯、萝卜、莲藕中富含膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

许多叶类蔬菜和菌菇类菜品，放清汤锅底没问题，但尽量不要放在麻辣、油锅里，会携带很多锅底中的油脂。

一般人吃火锅都习惯先荤后素，这并不利于身体健康。通常吃肉吃饱了，就随便吃几口菜，肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤。

火锅的汤底香浓美味，很多人都喜欢喝，实际上，火锅汤应该尽量少喝或不喝。

因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤、脂肪，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，对人体健康不是那么好。

喜欢喝汤的话，建议在刚涮的前10分钟喝，涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。