冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21－23日交节。冬至是时年八节之一，古时民间有在“八节”拜神祭祖的习俗。
风俗习惯
南北方在冬至时有不同的风俗，南方地区有吃米团、长线面的习惯，北方地区则有宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗。
谚语有云：十月一，冬至到家户户吃水饺。
冬至小故事 吃饺子
2021 WINTER
冬至吃饺子相传与东汉末年医圣张仲景有关。张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后辞官返乡之时，正值冬季。看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给前来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
吃饺子的好处有哪些呢？
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜结合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，形成完整的膳食宝塔结构。
从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
冬至吃什么馅的饺子？
Winter .
在冬至这一天，大多数人会选择羊肉来做饺子馅，因为像韭菜、大葱、牛羊肉等食材，属温热性食物，有助于温阳散寒、温养脏腑。但本身“上火”的人，则不宜过食温热食物。
当代人的生活条件越来越好，物质也越来越丰富，所以在制作饺子的食材选择上也是种类繁多。一般常见的有芹菜肉馅、韭菜鲜肉馅、大葱肉馅、玉米虾仁馅、茴香馅等等。
糖尿病患者
怎样吃饺子营养又健康？
饺子有肉有菜，有荤有素，主食量又不大，显得很健康，很全面。但是对于糖尿病患者来说，吃饺子似乎特别容易升血糖！那么怎样吃饺子既营养又健康呢？
首先，调整饺子馅的配料。增加蔬菜的比例，降低肥肉的比例。蔬菜切的时候，颗粒大一些，不要剁碎。有利于控制血糖。
其次，饺子皮的变化。在做饺子皮的面里添加鸡蛋、豆粉、全麦粉、燕麦粉等，有利于降低血糖反应。不建议加杂粮粉或用全麦粉，会使饺子口感下降，容易煮破。
再次，增加配菜。先吃半碗少油蔬菜，再开始配着蔬菜吃饺子。也可以先吃一半杂粮饭+蔬菜肉类，再吃一半饺子，要细嚼慢咽。
最后，吃完之后及时活动，降低餐后血糖峰值。餐后不要马上坐下，要站起来做做家务，走动一下。
下面教大家一个包饺子的小食谱，有兴趣的朋友可以自己在家尝试做一下。
羊肉馅水饺小食谱
和面
面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放一边醒面。
调馅
剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油、盐、酱油、醋、耗油调拌均匀，腌渍一会。放入葱姜碎，搅拌均匀。放入胡萝卜碎，木耳碎、香菜碎搅拌均匀即成羊肉饺子馅。
包饺子
取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅。两手捏出饺子，反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。
发表评论
发表评论: