甜中有福！血糖高的朋友也能尽情享受的超甜果干

一提到葡萄干，大家可能首先会想到它很甜，含糖量高并不健康等等。但实际情况，葡萄干的营养价值还是很高的。

按照《GB 16325-2005干果食品卫生标准》来看，葡萄干对的原料是新鲜葡萄，通过一系列的晾晒、干燥等工艺进行脱水，制作而成的干果食品。从饱含水分的新鲜葡萄制作成葡萄干，虽然这个过程会损失一部分抗氧化物质和维生素，但膳食纤维、矿物质以及剩下的很多抗氧化物质还是能够保存下来的。可以说，保留下来的这部分营养成分更加的浓缩，例如：

有句话叫“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话还是有几分道理的，其实葡萄皮中的抗氧化物质相对果肉要多。吃带皮的葡萄干当中的抗氧化物质要比新鲜的葡萄高。根据国外有关数据的记载，相对于带皮的苹果、生西兰花以及新鲜葡萄，无籽葡萄干的抗氧化能力要更强。

葡萄干当中的抗氧化物质有酚酸类和黄酮醇类以及花青素。有研究发现，食物本身的抗氧化能力是和总酚含量呈正相关的。当然，对于葡萄干而言，不同品种的总酚类化合物含量也不同，就比如提子干含量最高，白葡萄干最低。

膳食纤维除了能够促进胃肠道蠕动，改善便秘，还能够增加饱腹感，有利于控制体重、血糖、血脂。

每100g葡萄干当中的膳食纤维含量大约在3.3-4.5g左右，大概是精米精面的5-9倍。

每100g的葡萄干钾含量超过了740mg。按照《中国膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，一个成年人每天钾的参考摄入量是2000mg。吃50g的葡萄干，就能供应约370mg钾，相当于参考摄入量的18.5%。

开头也提到了，一说到葡萄干大家的第一印象都是很甜，觉得肯定升糖也快，不太健康。是的没有错，葡萄干除了浓缩了矿物质、维生素、抗氧化物质，剩下的还有糖……

每100g葡萄干碳水化合物的含量大约是80g左右，其中大概65g都是糖，果糖约53%，葡萄糖约47%。但是，葡萄干的血糖指数并没有想象中的那么高！

葡萄干的升糖指数基本都在49-66之间，属于中低血糖指数的范畴，而就是这样的情况，葡萄干是有助于降低血糖和胰岛素反应的，这样说肯定是基于有数据支撑的前提下而言的，曾有一项为期12周的研究发现，三餐之前食用葡萄干的糖尿病患者与三餐之前食用曲奇饼干等加工零食的糖尿病患者相比，餐后以及空腹血糖水平有明显降低的趋势，空腹血糖降低了19%，餐后血糖降低了23%。

有利于预防糖尿病。有人会问，甜怎么还能预防糖尿病呢？其实，关键就在于上面提到的葡萄干的营养特点。首先，是葡萄干属于中低升糖指数食物并且富含膳食纤维。其次，就是自身丰富的抗氧化物质。小编身为一名健康管理师，在管理糖尿病患者的时候，在饮食方面会注重富含抗氧化物质食物的摄入，特别是类黄酮等酚类化合物，例如羽衣甘蓝、芹菜、蓝莓等。这么说，也是因为据相关研究发现，类黄酮有保护细胞并且有防止胰岛素抵抗的功效。

葡萄干甜美的口感，还有很多的健康益处，那应该每天吃多少合适呢？

如果按照「中国居民平衡膳食宝塔」每天水果吃够了200-350g，那每天吃20g的葡萄干是比较合适的。如果每天没有吃够200-300g的水果，那每天吃30-40g的葡萄干更为合适。这个量不单仅指的是葡萄干，像蓝莓干、红枣干等其他的果干都是可以的。

最后小编提醒一点，吃水果干一定要选择无添加的！要特别关注一下配料表，加糖或者盐的都不建议选择！