糖尿病病人要如何提高饮食的质和量？

其目标是提高病人生活质量和改善整体健康水平。

有些糖尿病病人把饮食治疗片面简单地理解成是“饥饿疗法”，这是一个误解。

所谓糖尿病的营养治疗，就是既要控制饮食，又要合理膳食。其核心是注重饮食的质和量。

质即饮食结构，量即饮食的总热量。

糖尿病病人固然不能像正常人那样无所顾忌的饮食，但也绝对不只是少吃或不吃。健康人和病人都有权利享受饮食给生活带来的乐趣和滋味。

对于糖尿病病人来说，可以吃什么、什么时候吃、吃多少、血糖高或者血糖低时如何调节食物的摄入，是一件非常重要的事情。

碳水化合物是各种类型糖的总称。包括：单糖、双糖、多糖等。

单糖和双糖的主要来源：蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。

多糖的主要来源：水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦等谷物类和红薯、土豆、山药等薯类。

糖尿病患者应多食多糖，而避免食用各种单糖、双糖。

但当出现低血糖时，则要补充单糖和双糖，以使血糖迅速回升到正常水平。

蛋白质的主要食物来源有动物性食品和植物性食品。每日除主食外，再吃50~100克瘦肉、50~100克豆制品，就可以满足机体对蛋白质的需求了。

一般情况下，糖尿病病人的蛋白质需要量与正常人近似，为每日每千克体重1克，若病情控制不好或消瘦者应适当增加到每日每千克体重1~1.5克。

糖尿病病人在选择蛋白质时需注意，由于富含蛋白质的食物大豆含有大量的脂肪，在选用时要注意其脂肪的含量。选择蛋白质食物应尽可能选择低脂肪肉类，如瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、鱼、海产品和无皮的禽肉。

脂肪是人体非常重要的营养物质，是产生热能最高的营养素，对糖尿病的预防和治疗起着极其重要的作用。

脂肪全日供能以占总能量的20%~30%为宜，或按每天0.6~1.0g/kg供给。

高甘油三酯血症时应适当减少其摄入，高胆固醇血症时除了脂肪摄入要减少外，胆固醇每天也应少于300mg。

膳食纤维是糖尿病膳食的一个重要组成部分，因为膳食纤维在人体内吸收水分，形成胶体后，可延缓食物中葡萄糖的吸收，减轻胰岛β细胞的负担，减少胰升糖素的分泌，使血糖维持在较低的水平。

增加膳食纤维的摄入，还能增加患者的饱腹感，减轻控制饮食后的饥饿感。医学专家主张，糖尿病病人每日的膳食纤维供给量为40克，不超过50克。

膳食纤维以天然食物为好，如全麦、大麦、燕麦、豆类、蔬菜、水果都是很好的纤维来源，可提供充足的营养。

维生素不能由机体自身合成而必须由食物供给。人体只需几十毫克或几十微克就能满足需要。

多数糖尿病病人从日常食物中即可获得足够的维生素。不需要额外补充。

但存在急性并发症时，可酌情补充，尤其是抗氧化维生素，如胡萝卜素、维生素C维生素E等，对糖尿病的眼底病变、心血管病及皮肤病都有一定的防治作用，对控制血糖、稳定血糖也可起较大的促进作用。

糖尿病病人缺少某些微量元素，可直接影响代谢。及时补充这些微量元素有利于糖尿病病情的缓解和控制。

富含硒的食物有香菇、芝麻、大蒜等

富含铬的食物有菌菇类、牛肉、动物内脏、粗粮等。

富含锌的食物有豆制品、海产品、动物内脏、粗粮等